卵の保存方法

すぐに冷蔵庫に保存

卵は、買ってきたらすぐに冷蔵庫に保存するようにしましょう。

5～10度の冷蔵庫に保管すると、外気温で放置したものと比べ、鮮度の低下は6分の1程度にとどまります。

また、卵を頻繁に出し入れすることはやめましょう。
温度が変化したり、水滴が付いたりして、痛みやくすくなります。

気室のある丸いほうを上に

卵は必ず気室のある丸いほうを上にして保管してください。
卵黄が中心部に安定して、長もちします。

また卵は、殻の細かい穴（気孔）を通じて臭いを吸収しやすいので、冷蔵庫の他の食品の臭いが移らないよう、ご注意ください。

卵が割れてしまった場合

もしも卵が割れてしまった場合は、すぐによく加熱調理すれば食べても大丈夫ですが、しばらく保存してから割れに気がついた場合は、食べるのはやめておいた方が良いでしょう。